अळूवडी
साहित्य :
५ ते ६ लाल दांडीच्या अळूची पाने, आंबट दही २ वाटी, जिरे २ चमचे, ओवा १ चमचा, तिखट २ चमचे, हळद १/२ चमचा, चिंचेचा कोळ २ चमचे, तेलाचं मोहन २ चमचे, बेसन आवश्यकतेनुसार २ वाटी, मीठ चवीनुसार, साखर १/२ चमचा. वड्या तळणीसाठी तेल ४ वाट्या.
कृती:
लाल अळूची पाने धुवून पुसून घ्या. एका मोठ्या वाडग्यात बेसन, हळद, तिखट, जिरे, ओवा, चिंचेचा कोळ, मीठ आणि साखर एकत्र मिक्स करा. त्यात तेलाचे मोहन घालून धीरेधीरे दही टाका. साधारण भज्यांपेक्षा घट्ट मिश्रण तयार झाले कि ते अळूच्या उलट्या पानांवर व्यवस्थित पसरवून घेऊन त्याची गोलाकार घडी घाला.
आता इडली पात्रात अथवा कुकरमध्ये शिटी न लावता तेलाचा हात भांड्याला लावून त्यावर अळूच्या बेसन लावलेल्या पानांच्या घड्या ठेऊन ३० मिनिटे वाफ काढा. ३० मिनिटानंतर काढून घ्या आणि फ्रिज मध्ये १५ मिनिटे थंड करायला ठेवा.
थंड झाल्यावर त्यांचे छोटे छोटे काप करून गरम तेलात मंद आचेवर सोनेरी रंगावर तळून सॉस बरोबर गरमागरम खायला द्या.
लाल अळूची पाने धुवून पुसून घ्या. एका मोठ्या वाडग्यात बेसन, हळद, तिखट, जिरे, ओवा, चिंचेचा कोळ, मीठ आणि साखर एकत्र मिक्स करा. त्यात तेलाचे मोहन घालून धीरेधीरे दही टाका. साधारण भज्यांपेक्षा घट्ट मिश्रण तयार झाले कि ते अळूच्या उलट्या पानांवर व्यवस्थित पसरवून घेऊन त्याची गोलाकार घडी घाला.
👌👌👌
ReplyDelete